Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

vit ap chao ngon xôi bọc bánh gấc mon an thai lan cá hồi xào đậu đũa cach lam banh chuoi nuong don gian cách làm siro chanh món gà Độc đáo gà hầm cay Hàn Quốc rau câu kem nhiều màu banh tra xanh snack táo chiên goi cuon thạch trái tim cạch lam lau thai cach lam khoai lang nuong tieu cach lam thit cho Ngô Tuyết Phượng Ruốc cá rô thơm ngon lưu bút chất phụ gia bun thit vit khoai chiên Các Món hầm kheo tay trang tri Món ăn kèm Xuà cá kho tiêu banh tortillas nau sup chÃ Æ Ẩm thực Hà Nội cà chua om gà thuc don my quang tom thit Cá lóc làm mì trộn mochi khoai lang sinh to so ri quế nông lam anh dao canh rong biển thịt bằm Canh khổ qua giày dép canh gムmẻ ga nau nam rom công thức làm bún thịt nướng m穩a món nấu cháo thịt ếch=tai heo ngâm dấm">tai heo ngâm dấm бє p dâu tươi phủ kem nấm xào dé đắng đậu que Hến xào dưa chuột cuộn phô mát Không nên trữ trứng ở cánh cửa tủ Nêm gia vị trong bột Đâu hu xôi nếp than đậu xanh mon vit kho riêu cua gà xào cay Từ Rau củ Dây nước chanh hoa quả Thach Cach xao mang tay ầu cá rau cang cua tron rau củ muối mì ý sốt lẩu cá rau củ bánh canh thit bam ẩm thực cuối tuần vi ca ẩm thực xương nấu măng bao tử dạ dày gừng lô hội bạc hà cách làm bánh khoai mì Thơm nức bánh Ướp thịt nướng bánh mì Kare pan kiểu Nhật món chiên Rau qua chặn sách tá ng cháo ếch bổ dưỡng trà bẠc hà am thuc Mực nướng bánh trung thu nướng Mê say cuốn Thủy Nguyên Cách nấu bồ câu Chi礙n Thit bo nau sot vang đồ ăn giải nhiệt duyên canh cải xoong giò dua xay sua chua kieu han quoc thạch chè singapore Coca cá hấp hồng kông Nghi峄乶 cach lam thit bo sot tieu cari ga kieu thai búp Bánh cống đậu phụ tứ xuyên bông bí khách nau canh rau ngot va moc ậu chiên 10 loại hoa mang may mắn cho ngày Tết pha trà xào ô mai khử mùi Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài ắm bo op let ngon cách làm gỏi tôm thịt